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酱油豇豆高档凉菜这道小冷盘美味的秘诀有两个

2020-11-20 20:04:26  

 

豆豆酱

这个小冷盘的美味秘诀有两个:一是将陈年醋、米醋、果醋按比例加入,然后加大量生姜浸泡一夜,使风味物质充分释放成醋汁;二、豇豆在预处理后,前半部分撕成块,口感效果较好。

生产方法:

1.在碗中加入1000克陈醋、200克米醋和50克果醋,加入350克生姜切碎,搅拌均匀,密封保鲜膜,放入冷藏冰箱一夜,取出生姜,加入200克新鲜酱油、40克糖和25克牡蛎酱。

两份。2000克的豇豆在煮沸的油和盐水中加热,直到被切掉,然后迅速放入冰水中,保持清脆的口感和翠绿的颜色,冷却后取出沥干,沿着中间缝撕掉豆荚套装,然后把它变成大约8厘米长的一段,放在一个新鲜的冰箱里,然后随心所欲地拿起来。3.走路时,把200克的豇豆放入碗里,倒入100克冷果汁(在使用之前),搅拌均匀,然后装好,撒上15克生姜、润肤和上桌。

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